Ces vitamines qui sont considérées comme des nutriments essentiels.
Il y a un consensus pour 13 (la plupart) d’entre elles : vitamine A, thiamine, riboflavine, vitamine B3, acide pantothénique, vitamine B6, biotine, vitamine B9, vitamine B12, vitamine C, vitamine D, vitamine E et vitamine K.
À noter que la vitamine D est synthétisée par la peau humaine lorsqu’elle est exposée à la lumière du soleil.
Certaines sources ajoutent la choline.