Ces fibres alimentaires qui ne forment pas de substance gélatineuse au contact de l’eau dans l’intestin.
Exemples de fibres non visqueuses et de :
- fibres insolubles : amidon résistant, cellulose ou lignine
- fibres solubles : inuline
À noter que la plupart des fibres non visqueuses sont des fibres insolubles.
Par opposition à fibres visqueuses.