Un composé inorganique qui est un nutriment essentiel dont on a besoin en très grandes quantités (macronutriment).
Elle joue plusieurs rôles essentiels :
- régulation de la température corporelle
- protection des tissus et des organes ainsi que lubrification et amortissement des articulations
- transport de l’oxygène et des nutriments vers les cellules
- facilitation de la digestion et prévention de la constipation
- élimination des déchets par la miction, la transpiration et les selles
- etc.