Différence entre l’apport énergétique et le besoin énergétique (ou simplement la dépense énergétique totale).
3 états :
- AE – BE = 0 : équilibre énergétique
- AE – BE > 0 : excédent calorique
- AE – BE < 0 : déficit calorique
À ne pas confondre avec les calories nettes.