Ces fibres alimentaires capables de se dissoudre dans l’eau de l’intestin.
Exemples de fibres solubles et de :
- fibres visqueuses : psyllium, bêta-glucanes ou pectines
- fibres non visqueuses : inuline
- fibres fermentescibles : bêta-glucanes, pectines, inuline et oligosides non disponibles
- fibres non fermentescibles : psyllium
À noter que la plupart des fibres solubles sont à la fois des fibres visqueuses et des fibres fermentescibles, mais cette distinction est progressivement remplacée par ces derniers, plus précis.
Par opposition à fibres insolubles.