Une étiquette qui doit figurer sur la plupart des aliments emballés dans de nombreux pays, indiquant la quantité de nutriments clés (ceux qui devraient influencer le comportement d’achat).
Ces nutriments clés comprennent, selon les réglementations :
- Valeur énergétique
- Matières grasses dont Acides gras saturés + Lipides trans (États-Unis/Canada)
- Cholestérol (États-Unis/Canada)
- Glucides dont Sucres + Fibres (États-Unis/Canada) ++ Sucres ajoutés (États-Unis)
- Protéines
- Sodium (États-Unis/Canada) ou Sel (EFSA)
- et parfois micronutriments…
Les valeurs peuvent être établies par l’une des méthodes suivantes (de la plus précise à la moins précise) :
- analyse chimique de l’aliment
- estimation basée sur les valeurs moyennes des ingrédients et tenant compte des facteurs de rendement et des facteurs de rétention des nutriments
- référence à une table de composition des aliments
À noter qu’il existe souvent un guide rapide comparant chaque quantité à une valeur quotidienne (États-Unis/Canada) ou un apport de référence (EFSA). Parfois, ils sont simplifiés dans un étiquetage nutritionnel.
Synonyms:
informations nutritionnelles, valeur nutritive, déclaration nutritionnelle